NAMAK Nadeem Siraj

“Cada especia tiene su filosofía, su lógica”

NADEEM

SIRAJ

Para mí cada especia tiene su filosofía, su lógica. En la elaboración de los platos siempre surge la incógnita del dónde y el porqué; una incógnita que solo se despeja con una perfecta Matemática de las Especias.

Cada receta es un algoritmo de ingredientes en el que se conjugan los recuerdos de mi infancia y las evocaciones de la cocina de mi madre con los aromas y sabores de la comida callejera y todo lo vivido en mi recorrido por el mundo.

Partiendo siempre de un producto de primera calidad, busco en todo momento el punto exacto en el que el binomio, producto y especias, da su mejor resultado y alcanza la perfecta armonía, ese punto mágico en el que surge el romance entre ambos elementos y entonces la ecuación queda resuelta.

Esta es mi pasión y mi misión:
Hacer feliz con mi comida a las personas, a través de la matemática de las Especias.

Namak Nadeem Siraj
Judiones de La Granja Massala
22€

Con Alcachofas de Tudela, Mango Seco, Cebolla y Tomate

Merluza Gassi
26€

Cocinada al vapor y servida en curry estilo Andhra de Chili y Tamarindo.

Kashmiri Rogan Gosh
24€

Cordero cocinado durante 48 horas en curry de Jengibre seco y Azafrán

CALCUTTA STYLE FISH TIKKA
24€

Pescado de temporada en marinado de Mostaza y terminado al horno Tandoor

Namak Nadeem Siraj